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揚(yáng)州興起“全電廚房”新風(fēng)尚
2020-07-17 16:11:50 來源: 新華網(wǎng)
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  新華社南京7月17日電(記者何磊靜)撥開灶臺開關(guān),沒有火苗高躥,沒有濃煙噪音,香噴噴的菜肴很快出爐……在“世界美食之都”江蘇揚(yáng)州,這樣的“全電廚房”場景正越來越多。

  不見濃煙起,但聞飯菜香。走進(jìn)揚(yáng)州百年老字號趣園茶社,餐廳后廚與小橋流水的園林景致相得益彰。作為揚(yáng)州最早一批試點(diǎn)“全電廚房”的飯店,這里一改猛火爐灶,悄然變身成為小清新“網(wǎng)紅餐飲店”。

  “和傳統(tǒng)烹飪方式比,使用全電炊具做出的菜肴口感、質(zhì)感并無區(qū)別,但用電比原來用氣一年下來能節(jié)省10萬余元?!比@茶社用電負(fù)責(zé)人張春青說,這種無明火、易控溫、油煙少的“全電廚房”得到了廚師們一致認(rèn)可。

  為消除使用燃油或燃?xì)鈳淼陌踩[患,一大批餐飲店升級采用“全電廚房”。“除了改善廚房環(huán)境、提高用能效率,使用‘全電廚房’也能避免燃?xì)庑孤?、油鍋爆燃等情況出現(xiàn)?!眹W(wǎng)江蘇省電力有限公司營銷部主任李瑤虹說。

  據(jù)揚(yáng)州供電公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,公司主動承擔(dān)“全電廚房”改造相關(guān)配套電網(wǎng)工程投資,降低用戶接電成本。此外,揚(yáng)州將率先建設(shè)面向烹飪專業(yè)學(xué)生的餐飲電氣化教學(xué)中心以及面向全社會廚師的餐飲電氣化實(shí)訓(xùn)講堂,打造廚房綠色革命的揚(yáng)州樣板。

  一股揚(yáng)州興起的“全電廚房”新風(fēng)尚正“刮”至全省。記者從國網(wǎng)江蘇省電力有限公司了解到,江蘇是全國餐飲電氣化水平較高的省份,目前已建成“全電廚房”近300個,并以每天10個左右的速度增加。全省范圍內(nèi)設(shè)立了9個“電廚藝”實(shí)訓(xùn)點(diǎn),引導(dǎo)廚師適應(yīng)新烹飪模式。

【糾錯】 責(zé)任編輯: 王萌萌
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