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復(fù)學(xué)之后,集體就餐如何保證安全
2020-05-12 08:34:52 來源: 光明日?qǐng)?bào)
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  隨著國(guó)內(nèi)疫情形勢(shì)持續(xù)向好,各地學(xué)校陸續(xù)復(fù)課復(fù)學(xué)。作為人員密集場(chǎng)所,學(xué)校是疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域,學(xué)校食堂是預(yù)防食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場(chǎng)所。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)近日提醒,疫情防控期間,應(yīng)強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全管理,不可麻痹大意、掉以輕心。學(xué)校食堂要注意餐食原料和用水安全,采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐等方式,避免聚集用餐。

  作為集體就餐的場(chǎng)所,學(xué)校食堂本身的清潔衛(wèi)生與安全至關(guān)重要。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)建議,應(yīng)保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通,經(jīng)常開窗通風(fēng)。嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒,對(duì)售飯臺(tái)、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面,要定期消毒。每天檢測(cè)并確認(rèn)食堂工作人員體溫正常、身體健康。

  對(duì)于食堂的餐食加工制作,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提醒,要注意餐食原料和用水安全,防止購(gòu)進(jìn)可能被致病微生物、化學(xué)物污染以及過期、變質(zhì)的食品及原料;不要采購(gòu)四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高食品安全風(fēng)險(xiǎn)食材;食物要完全煮熟煮透,特別是對(duì)肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物;熟制食品加工時(shí),食物中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度;食用在室溫下放置一段時(shí)間的熟制食品前,應(yīng)確認(rèn)食物未腐敗變質(zhì),并徹底加熱;接觸生熟食品的工具用具,應(yīng)分開存放和使用。

  同時(shí),學(xué)校師生的用餐方式也要多加注意。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)建議,學(xué)??刹扇″e(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐等方式,延長(zhǎng)堂食供餐時(shí)間,避免人群聚集用餐。就餐時(shí),提倡使用公筷公勺,鼓勵(lì)提供套餐,減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

  對(duì)于學(xué)生的飲食搭配,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)建議,每日膳食多樣,谷類為主,多吃蔬菜、水果和薯類,常吃奶類、豆類或其制品,適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;飲用足量白開水;飲食有度,不暴飲暴食;三餐規(guī)律,少吃夜宵和零食等。

  此外,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提醒學(xué)生,飯前飯后要勤洗手,減少在公共場(chǎng)所與公用物品和部位的接觸,口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方,用餐后立即戴好。減少持續(xù)久坐時(shí)間,課間應(yīng)外出活動(dòng),平時(shí)多進(jìn)行體育鍛煉,舒緩緊張情緒,增強(qiáng)體質(zhì)。按時(shí)作息,不熬夜,保證充足睡眠,增強(qiáng)免疫力。(記者 陳海波)

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【糾錯(cuò)】 責(zé)任編輯: 王佳寧
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