新華社上海3月15日電(記者許曉青)“南翔饅頭復工了!寧波湯團也復工了!”上海著名旅游景點豫園商城14日起客流明顯回升,隨著一批小吃名店恢復堂食,戴著口罩慕名前來的顧客有幸“過把癮”。
隨著新冠肺炎疫情防控出現(xiàn)向好態(tài)勢,3月中旬以來,上海全市主要旅游景區(qū)、博物館、美術館等陸續(xù)恢復運營,帶動景點周邊“美食熱”升溫。
為從嚴防控疫情,2月初上海一批著名小吃店逐步關閉堂食,改做網(wǎng)上外賣。進入3月,百姓希望小吃店恢復堂食的呼聲漸高。3月3日,豫園商城內(nèi)的綠波廊率先恢復堂食。緊隨其后,南翔饅頭店也積極籌備,于3月9日起開放堂食,受到顧客歡迎。
14日,豫園九曲橋畔的老字號——寧波湯團店也恢復堂食,店內(nèi)推出創(chuàng)新口味的榴蓮青團和湯團,在周末中午就接近售罄。
“特別相信老字號,我和鄰居從浦東趕過來,因為是周末,想碰碰運氣,確實來對了。”坐在店內(nèi)品嘗薺菜肉湯團的老人王鳴珍說,“臨走還要買兩盒青團,榴蓮口味孫輩喜歡?!?/p>
寧波湯團店經(jīng)理徐正留介紹,春節(jié)以來登門顧客大幅度減少,主要靠微信訂單、電話預訂等堅持營業(yè),最近外賣每天穩(wěn)定在幾百單。他說:“堂口開放第一天,就忙成這樣,我們覺得很有信心。這次推出榴蓮口味青團、湯團等,靠不斷創(chuàng)新吸引新老顧客。”
另一家著名老字號——南翔饅頭店,2020年迎來創(chuàng)店120周年。南翔饅頭,也就是俗稱的上海小籠包。在防控疫情過程中,南翔饅頭店一度關閉堂食,改做外賣,銷量不錯,但受限于小籠包出籠后難以長時間保溫及保持口味等,快遞到家的小籠包總不如堂食來得更原汁原味。近一個月來不少本地饕客十分期待堂食小籠包“回歸”。
作為南翔饅頭店小籠包制作技藝的第六代傳承人,游玉敏這個周末在店里特別忙。她說:“堂食恢復后,遇到的首個周末,天氣放晴,店里的工人從清早忙到午后,是春節(jié)以來難得的。”
目前豫園南翔饅頭店堂食區(qū)域僅開放原來的三分之一。客人有序進入排隊區(qū),進店前按規(guī)定完成測體溫、出示“健康碼”等步驟。餐廳內(nèi)不僅開窗通風,還倡導使用公筷公勺,并反復做好衛(wèi)生消毒。
游玉敏預計,豫園南翔饅頭店的堂食全面恢復,還需一個過程,下階段吸引更多客流要靠創(chuàng)新。她透露,我們在防控疫情期間正在設計推出新口味的“腌篤鮮小籠包”。把江南傳統(tǒng)菜肴“腌篤鮮”,即咸肉、鮮肉及竹筍等原料,通過特殊加工方法包進小籠包,滿足顧客的味蕾。她說:“相信通過創(chuàng)新,堂食的熱度也會不斷回升?!?/p>
3月15日起,上海老飯店、老桐椿等滬上老字號,也加入恢復堂食的行列。