新華社南京1月22日電 題:(新春走基層)新春菜場“奏響”民生“變奏曲”
新華社記者邱冰清、陸華東
鮮魚活蝦不?!氨嫩Q”、牛羊肉“紅白相間”、蔬菜水果銷售火爆……臨近春節(jié),煙火氣十足的菜場愈發(fā)熱鬧起來。記者近日走訪南京多個(gè)菜場發(fā)現(xiàn),從囤量到求質(zhì)、從傳統(tǒng)到“智慧”,百姓過節(jié)消費(fèi)習(xí)慣悄然改變。
菜籃子越來越“輕”
“老板,給我來二斤。”市民周森在南京市建鄴區(qū)一家好鄰里惠民菜市場的羊肉攤前挑選羊肉,手上還拎著一些粉條和白菜。他告訴記者,這是為晚上做羊肉湯備菜,“撒點(diǎn)香菜,滴幾滴辣油,冬天的羊肉湯真讓人從胃暖到心。”
“生活越來越好了,買菜的選擇越來越多,而且隨時(shí)能買到?,F(xiàn)在都是吃多少買多少,不浪費(fèi),還新鮮。”周森說,這兩年他都是年三十早上買菜,準(zhǔn)備年夜飯。
在南京科巷菜場,蔬菜攤攤主劉玲告訴記者,過去從小年開始,來菜場的居民就開始顯著增多。近幾年,不到年二十八、二十九,不會(huì)明顯感覺到“年味”,年三十來買菜的人最多,銷售額大約在4000元左右,是平時(shí)的4倍。
“生活水平提高了,大家都對(duì)菜品的口感有了更高的要求,要吃新鮮菜。一次買得不多,隨時(shí)吃隨時(shí)買?!眲⒘嵴f,住得近的居民一天能來菜場幾趟。
團(tuán)圓飯?jiān)絹碓健熬G”
什錦菜是南京人過年極具特色的一道素菜,由不少于10種蔬菜炒制而成,寓意“和順長久”。如今什錦菜里加入的“成員”越來越多,且不乏冬筍、紫葉生菜、球生菜等高端蔬菜。
科巷菜場蔬菜攤攤主馮蔓蔓告訴記者,蘆筍、甜豆、冰草、貝貝南瓜等以往主要是酒店大量采購的“高端蔬菜”,現(xiàn)在也漸漸“飛入尋常百姓家”?!斑^年期間,黃瓜、韭黃、蒜苗等平價(jià)蔬菜銷量高。同時(shí),像涼拌冰草、清炒蘆筍、蒸貝貝南瓜等也被端上百姓餐桌。”
隨著越來越多蔬菜“加入”,老百姓的團(tuán)圓飯?jiān)絹碓健熬G”,臘肉、咸魚等腌制品也從過去的主菜變成了人們口中的“嘗鮮”。
南京老街菜場的豬肉攤攤主鐘雪琴表示,近幾年灌香腸的需求量逐步減少,以小家庭為例,從腌制二三十斤到十斤左右,“現(xiàn)在人更喜歡吃新鮮、吃健康?!?/p>
為保證廣大市民買得放心,吃得安全,南京在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等設(shè)立快檢中心,每天對(duì)菜品進(jìn)行抽檢??葡锊藞鰴z測中心檢測員韓超介紹,每天抽檢約50批次的菜品,檢測有無農(nóng)殘、二氧化硫、瘦肉精、硼砂等。一旦發(fā)現(xiàn)不合格菜品,立刻通知攤主下架、銷毀,同時(shí)追查來源,根據(jù)調(diào)查情況具體處理,為市民構(gòu)筑食品安全的“過濾網(wǎng)”。
買食材越來越“智”
“您有一個(gè)新訂單?!甭牭教崾竞?,劉玲根據(jù)訂單內(nèi)容備菜:小蔥2兩、大蒜頭半斤、嫩豆腐一塊、韭菜(凈菜)半斤。隨后外賣平臺(tái)的送貨員前來取貨。“現(xiàn)在網(wǎng)上下單的人很多,尤其是年輕人上班忙,多選擇這種方式買菜?!眲⒘岬臄偽黄骄刻煸谄脚_(tái)接100多單。
科技不僅推動(dòng)傳統(tǒng)菜場“智能重生”,也促使“新型菜場”不斷涌現(xiàn),為人們帶來便捷的“鮮美生活”。
選材、稱重、選擇烹飪方式“椒鹽炒”、掃碼付錢……“90后”南京市民趙夢(mèng)之下班后來到盒馬鮮生選購食材,“現(xiàn)場挑選比較新鮮。‘蝦婆婆’難處理,所以我選擇直接加工烹飪,帶回家就能吃?!?/p>
另一邊,不時(shí)有店員拿著打包袋在店內(nèi)穿梭,用機(jī)器掃描產(chǎn)品二維碼后放入袋中,并掛在“送貨處”,貨品隨著店內(nèi)的軌道進(jìn)入配送區(qū)域。這是店員在處理外賣訂單。
“幾乎每分鐘都有外賣訂單。”盒馬鮮生南京奧體店?duì)I運(yùn)店長趙康介紹,線上線下相結(jié)合的零售方式讓選購更方便。外賣箱有專門保鮮裝置,店內(nèi)還有僅售賣一天的“日日鮮”產(chǎn)品,讓選購更新鮮。
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