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這兒的粉條為什么這樣“紅”?
2019-08-12 16:17:30 來源: 新華網(wǎng)
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  新華社銀川8月12日電(記者黃南希)沁人心脾的馬鈴薯香,一排排正在晾曬的白色粉條……記者走近寧夏西吉縣興隆鎮(zhèn)王河村村民馬正龍家,迎面看到的一間作坊內(nèi)一口大鍋熱氣騰騰,幾位工人正圍著大鍋把淀粉湯漏成條,再經(jīng)開水煮熟后撈出晾干成白色粉條?!暗覀兏敢鈱⒅Q為‘紅粉’或‘紅軍粉’?!瘪R正龍自豪地說。

  為什么這里的粉條被稱為“紅軍粉”呢?這其中究竟有什么鮮為人知的故事?一切得從80多年前說起。

  馬正龍告訴記者,1935年,一支紅軍長征隊(duì)伍進(jìn)入寧夏,途經(jīng)興隆鎮(zhèn),看到老百姓僅通過蒸、煮等技藝來食用馬鈴薯,便開始教老百姓如何利用馬鈴薯制作粉條。馬正龍的太爺爺學(xué)會手藝就開始做起了手工粉條,“紅軍粉”不僅成了馬家四代人的“生活糧”,更是他們致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

  “我從十四五歲起,就開始跟著父親學(xué)做粉條。因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有機(jī)器,只能手工制作粉條,先把洗干凈的馬鈴薯切成碎塊,再使用石磨將碎塊磨成淀粉汁,之后將淀粉汁倒進(jìn)粉勺,左手端勺、右手不斷擊打左手腕,這樣從粉勺里漏出的汁會拉成一個(gè)個(gè)長條掉進(jìn)開水鍋里,煮熟后撈出晾干,即成粉條。”馬正龍介紹。

  前些年馬正龍翻蓋了新作坊,采用機(jī)器制粉,雇傭了8-10個(gè)工人,成立了正龍三粉(粉條、粉絲、粉面)加工廠,打造了正龍品牌。因?yàn)楫a(chǎn)品工藝精良、價(jià)格合理,來他家訂購粉條的客商非常多?,F(xiàn)在制造的粉絲、粉條日產(chǎn)量可達(dá)1500公斤,年?duì)I利20余萬元。

  馬正龍說:“爺爺和父親說,做粉條要踏踏實(shí)實(shí),不能偷工減料,要讓更多的人知道‘紅軍粉’的故事?!?/p>

  吃水不忘挖井人。馬正龍激動地說道,“如果沒有紅軍,我現(xiàn)在不可能過這么好的日子,我們家會一代代把這門手藝傳承下去?!?/p>

  如今正在讀大學(xué)的馬正龍的大女兒馬小琴說:“自己以后也要向父親學(xué)習(xí)制作,不忘紅軍的這份恩情?!?/p>

  一根小小的粉條,卻是當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂坏闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè),興隆鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長王軍江表示,全村現(xiàn)有粉條加工作坊38家,年生產(chǎn)加工“三粉”量近萬噸,實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值近億元,帶動了全村200多貧困群眾脫貧致富。

  離開馬正龍家前,記者品嘗了新鮮出鍋的粉條,配上他家用香醋、辣椒、韭菜等配制的佐料,酸爽勁道,有滋有味。王河村村民的生活,也會越來越有滋味。

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【糾錯(cuò)】 責(zé)任編輯: 劉陽
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