如果心情不好,就來一份甜品!毫不夸張地說,甜食根本是女孩們的最佳伙伴,心情好或不好時都可以吃甜食,為的就是讓自己的心情更好。然而最近卻有研究發(fā)現(xiàn),常吃甜食者反而容易出現(xiàn)“憂郁”的癥狀,這種說法顯然和過去大家的觀念大相徑庭。關(guān)于甜食,我們所不知道的“憂郁風險”究竟有多大?你今天超標了嗎?
最新研究
果糖過量影響青少年腦部導(dǎo)致焦慮
芒果千層酥、粉紅馬卡龍、抹茶冰激凌、牛奶巧克力……對于甜食,很多人都難以抗拒。許多女孩更是把甜食當成宣泄情緒的出口,在壓力過大或是生理期間,吃上一點巧克力絕對是她們最向往的事。
大多甜品都擁有或美麗、或可愛的外表,光是看“顏值”,就讓人忍不住想要一口吃掉。但研究結(jié)果卻搖醒了我們關(guān)于這份“愉悅”的幻想——長期來看,吃甜食只會讓我們皺眉,而不是微笑。不久前在華盛頓舉行的神經(jīng)科學年會上,一項新的研究表示,若果糖攝取過多,會影響青少年的腦部,造成憂郁及焦慮情況更加嚴重。研究人員指出,造成青少年焦慮或憂郁的情形,是由于果糖改變了大腦對于壓力的應(yīng)對方式,尤其處在發(fā)育階段的青少年最容易被影響。
對于酷愛甜品的女孩們而言,收到此番研究結(jié)果,無疑是一份不小的打擊,但科學永遠在用事實說話。無獨有偶,當我們翻看過去的研究報告時,也發(fā)現(xiàn)了類似的研究結(jié)果。早在2013年,英國倫敦大學學院一篇發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)學期刊》的研究發(fā)現(xiàn),如果攝取過多甜食、油炸食品以及加工食物,就會比普通人更容易罹患憂郁癥;而飲食當中攝取較多蔬果、天然食物的人,他們的健康情況則恰恰相反。這項研究是在追蹤調(diào)查3486名男女長達五年的時間后,才得到最后的研究結(jié)果。
專家聲音
甜食的誘惑:大腦“獎賞機制”帶來快感
很多人都會有同感,每每心情低落時,就會不自覺地產(chǎn)生想吃甜食的想法,這究竟是為什么呢?南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師李青教授在接受采訪時表示,研究發(fā)現(xiàn)甜食中的甜味能夠刺激口腔味覺,同時能激活大腦中的獎賞系統(tǒng)釋放一種神經(jīng)遞質(zhì)——多巴胺,從而讓我們產(chǎn)生愉悅感,并成為習慣,最終導(dǎo)致機體對含糖食物出現(xiàn)渴望和成癮效應(yīng)。
“多巴胺在大腦中扮演著重要的角色,其指導(dǎo)著我們對環(huán)境中事物的注意力,比如一些美味的食物就和機體的獎賞感直接相關(guān),當機體期待愉悅的感覺時,大腦中多巴胺系統(tǒng)就會被激活?!崩钋嘟淌诟嬖V記者,這也就意味著,當我們并不饑餓的時候,機體對蛋糕和巧克力的關(guān)注就會喚起我們的欲望,常規(guī)時候會誘發(fā)我們對糖類的渴求。如果作為日常飲食的一部分的話,我們或許就會在下午,潛意識地想要得到一塊巧克力或一瓶汽水。
就這樣,在大腦獎賞機制的日復(fù)一日下,我們只要吃甜食就會產(chǎn)生一種快感——咀嚼有助于舒緩緊張情緒;重口味(甜)能刺激食欲,讓我們感覺心情愉悅;碳水化合物則迅速讓血糖上升,血糖上升后我們會變得更加有“滿足感”。
然而這所有的“理由”,都不足以成為對甜食大快朵頤的“借口”。無可厚非,糖在人類生命活動中有著無可替代的作用,作為機體的生命活動、生長發(fā)育提供必需的能量,也參與機體的代謝活動和物質(zhì)的合成。但如果毫無節(jié)制地吃甜食,就會為我們帶來“甜蜜的負擔”。
甜蜜的風險
“無糖”勝有糖,易得憂郁癥
一眨眼,又到“三點三”。在下午茶時間吃點甜食、喝杯花茶是補充能量很好的方法。美國味覺和嗅覺研究機構(gòu)發(fā)現(xiàn),下午3時至6時是人們最容易犯嘴癮時段,此時隨著體內(nèi)的血糖降低,人們開始變得慵懶,需要一份甜食來“打救”。在過去,我們只知道甜食過量會令身材發(fā)胖,卻從未想過,原來過多的糖分,也會毫不客氣地“危及”到我們的大腦。
來自美國加州大學洛杉磯分校研究人員實驗顯示,攝入糖分過多會導(dǎo)致大腦受損,記憶力下降。即使這種影響可能并不是永久性的,但攝入糖分過多會導(dǎo)致胰島素抵抗,從而令大腦神經(jīng)突觸和記憶受損,卻是不爭的事實。
糖分總是披著華麗的“外衣”來吸引我們的眼球,然而吃下去的分量卻無法“斗量”。那么,該如何識別食物中“隱藏的糖”呢?李青教授告訴記者,在日常生活中,甜食包括糖果、砂糖、冰糖、蜜糖、中西甜點心、糕點、煉乳、含糖飲料、巧克力、罐頭水果、糖制干果等?!拔覀儸F(xiàn)在飲用的果汁、碳酸飲料中含糖量大于5%,多數(shù)飲品含糖量在8%~11%,有的高達13%。由于飲用量大,因此很容易在不知不覺中超過WHO建議的25g,甚至50g。”此外,她還表示,中西甜點心在烹調(diào)制作過程中,通常加入較多的白砂糖、蔗糖、果葡糖漿,因此這類食品含糖量很高?!艾F(xiàn)在我們的西方飲食方式,大家喜歡將中西點心(面包、蛋糕等)作為每天的早餐或加餐食用,容易造成添加糖攝入量超標?!?/p>
聰明的消費者會買標榜“無糖”的食品,但研究發(fā)現(xiàn),喝“無糖”汽水的憂郁癥風險比“有糖”的增加9%;“無糖”果汁比“有糖”還增加43%的風險。《自然》期刊文章指出,這類“無熱量人工甜味劑”,包括阿斯巴甜、糖精、蔗糖素,會導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定代謝綜合征,而且是通過腸道菌失調(diào)而導(dǎo)致。
專家健康小貼士
“無添加”才是最天然最健康
戒糖不容易。想要拒絕隨手可得的甜食,或許可以從一頓飽含蛋白質(zhì)的早餐開始。早晨攝入蛋白質(zhì),可減少對糖類食物的渴望。究竟應(yīng)該怎樣“吃”才更健康?讓我們一起聽聽李青教授怎么說。
1.日常攝入的主食(米、面、全谷物),含有的碳水化合物類型為淀粉及非淀粉多糖,是居民主要的膳食能量來源。WHO建議添加糖的攝入量每天控制不超過50克,最好控制在25克以下。
2.富含碳水化合物的主食是人體能量的主要來源。除了每天攝入適量的谷類食物,魚、肉、蛋、奶等蛋白質(zhì)食物也可提供能量和營養(yǎng)。
3.許多糖潛藏在食物中,吃起來甚至不會覺得甜。番茄醬、色拉醬、意大利面醬,其中隱藏的糖分不僅讓你攝取過量,更會刺激食欲讓你吃得更多。
4.平常吃的糖果、巧克力、水果、飲料等,都含有甜味度較高的蔗糖、果糖和添加糖等。蔗糖和其他添加糖均為空白能量食物,不是基本食物,而且與肥胖,齲齒相關(guān),因此應(yīng)限制。
5.除了糖分,同時也要注意鹽分的攝取量,食鹽攝入過多可增加高血壓發(fā)生的風險。根據(jù)中國居民膳食指南推薦,成人每天食鹽攝入量不超過6克。烹調(diào)時應(yīng)盡可能保留食材的天然味道,少放調(diào)味品。
6.一些加工食品雖然吃起來沒有咸味,但在加工過程中添加了食鹽,如面條、面包等;雞精、味精等含鈉量較高,應(yīng)特別注意。某些腌制食品和預(yù)包裝食品屬于高鹽食品。因此,少買高鹽食品,少吃腌制食品才是健康之道。(記者 黃嵐)
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