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【健康解碼·舌尖上的“徽味”】這道紅燒肉為何不同尋常?
2021-05-14 11:14:01 來(lái)源: 新華網(wǎng)
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????肥而不膩、口感Q彈、唇齒留香,這說(shuō)的就是用皖南花豬肉制作的紅燒肉。皖南花豬,因軀體多黑白花交錯(cuò)分布而得名。皖南花豬有著悠久的養(yǎng)殖歷史,《新安志》和《徽州府志》里面均有它的記載,距今約有500多年的歷史了。因其肉質(zhì)特別,用它烹制出的肉品,香而不膩、口感微甜、入口酥軟即化,深受大家的喜愛(ài)。

????營(yíng)養(yǎng)功效:

????中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),其中有一道膾炙人口的美食深受大家喜愛(ài)——紅燒肉。豬肉中的脂肪多為飽和脂肪,而飽和脂肪并不利于心血管養(yǎng)護(hù),因此多吃紅燒肉并不健康。那么怎么吃才能打打牙祭又健康呢?

????在烹飪紅燒肉的方法上,最好把紅燒肉燜煮時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn),慢慢燜到軟爛,做到肥而不膩、入口即化的感覺(jué)。在食材的搭配方面,最好是要均衡飲食,比如吃了紅燒肉后要減少其它的飽和脂肪以及高熱量食物,可以多吃點(diǎn)蔬菜和水果。

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責(zé)任編輯: 王雪
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