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建立長(zhǎng)效機(jī)制 制止餐飲浪費(fèi)——各地積極行動(dòng)落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神見(jiàn)聞
2020-08-26 17:27:31 來(lái)源: 新華網(wǎng)
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  新華社北京8月26日電 題:建立長(zhǎng)效機(jī)制 制止餐飲浪費(fèi)——各地積極行動(dòng)落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神見(jiàn)聞

  新華社記者

(鏡觀中國(guó)·新華視界)(18)向“舌尖上的浪費(fèi)”堅(jiān)決說(shuō)不

  寧夏銀川市寧味樓飯店服務(wù)員為顧客提供餐后打包服務(wù)(8月15日攝)。新華社記者 馮開(kāi)華 攝

  “先生,先吃涼菜再吃熱菜能夠更好地品味不同美食的風(fēng)味,建議涼菜熱菜不要混取,可以吃完再來(lái)拿?!痹趶V州白天鵝賓館的自助餐廳,服務(wù)員提醒客人少量多次取餐以減少浪費(fèi)。

  近日,各地積極行動(dòng),深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神,以實(shí)際行動(dòng)遏制餐飲浪費(fèi)行為。

  “倡導(dǎo)餐飲節(jié)約能夠減少食物浪費(fèi),也能讓客人形成更文明的飲食習(xí)慣,是利國(guó)利民的好事。我們會(huì)積極采取有效措施,全面貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示。”白天鵝賓館餐飲總監(jiān)伍德林說(shuō)。

  除了給客人提建議,白天鵝賓館自助餐廳自身也通過(guò)推出小份菜、將食材邊角料“變廢為寶”制成新菜品、采用預(yù)約制用餐減少過(guò)量備菜等措施有效減少餐飲浪費(fèi)。

  在熱情好客的東北地區(qū),大盤(pán)菜是很多飯店的特色。如今,飯店正在巧妙轉(zhuǎn)型,推出精致“小份菜”。

  午餐時(shí)間,在長(zhǎng)春一家名為砂唐居的中式快餐店,十幾桌客人正在用餐。一桌客人點(diǎn)了五花肉酸菜、丸子豆腐等。不一會(huì)兒,服務(wù)員端著幾個(gè)精致的小盤(pán)擺上餐桌。用餐結(jié)束后,菜盤(pán)里僅剩一點(diǎn)湯汁。

  “通過(guò)創(chuàng)新改進(jìn),東北大鍋燉也可以用精致的小盤(pán)裝。”飯店老板孫瑞說(shuō),小份菜不浪費(fèi),價(jià)格便宜,還能讓顧客多品嘗幾道特色菜,很受歡迎。

  “中國(guó)人的‘面子文化’由來(lái)已久,制止餐飲浪費(fèi)其實(shí)是轉(zhuǎn)變文化和消費(fèi)觀念的問(wèn)題?!彼拇ù髮W(xué)法學(xué)院教授韓旭說(shuō),轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念很難一蹴而就,習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)“加強(qiáng)立法,強(qiáng)化監(jiān)管”具有重要意義。

  韓旭表示,應(yīng)廣泛開(kāi)展教育、引導(dǎo)工作,在全社會(huì)營(yíng)造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”文化氛圍的基礎(chǔ)上,下一步可以考慮進(jìn)行地方立法,或通過(guò)建立“黑名單”進(jìn)行懲戒。

  制止餐飲浪費(fèi),機(jī)關(guān)單位做表率。多個(gè)省份日前已下發(fā)通知,要求堅(jiān)決制止機(jī)關(guān)食堂及公務(wù)接待用餐浪費(fèi)行為。

  山東省濰坊市級(jí)機(jī)關(guān)食堂里,“節(jié)儉惜福、浪費(fèi)可恥”等宣傳標(biāo)語(yǔ)隨處可見(jiàn),“文明督導(dǎo)員”在食堂巡視檢查,及時(shí)提醒就餐人員避免浪費(fèi)。德州市行政中心職工餐廳通過(guò)按需備餐、分批制作、物盡其用、小盤(pán)取餐等方式避免浪費(fèi),每天產(chǎn)生的廚余垃圾比以往減少了三分之二。

  “習(xí)近平總書(shū)記的重要指示為我們下一步工作指明了方向?!鄙綎|省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局公共機(jī)構(gòu)節(jié)能處處長(zhǎng)周立新說(shuō),黨政機(jī)關(guān)制止餐飲浪費(fèi)行為,一方面機(jī)關(guān)工作人員要帶頭自律,做好表率;另一方面要建立長(zhǎng)效機(jī)制,健全制度標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化監(jiān)督檢查,建立制止餐飲浪費(fèi)工作成效評(píng)估和統(tǒng)計(jì)通報(bào)機(jī)制,把這一工作納入節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建內(nèi)容。

  餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)單位積極采取有效措施、建立長(zhǎng)效機(jī)制的同時(shí),多地餐飲協(xié)會(huì)也發(fā)出倡議,號(hào)召抵制舌尖上的浪費(fèi)行為。

  廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出關(guān)于“拒絕餐飲浪費(fèi)”的行業(yè)倡議與實(shí)施指引,號(hào)召企業(yè)打造新時(shí)代節(jié)約型、數(shù)據(jù)型與標(biāo)準(zhǔn)型餐飲。

  福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出倡議書(shū),倡導(dǎo)推行“N-1”點(diǎn)餐模式,即10位用餐客人只點(diǎn)9個(gè)人的菜,不夠再增加菜品。倡議書(shū)中還提到,餐廳一是要把好點(diǎn)菜關(guān),提醒消費(fèi)者適度適量點(diǎn)餐;二是要把好收盤(pán)關(guān),提醒顧客剩餐打包帶走,做到光盤(pán)不剩菜。

  福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰說(shuō),倡議發(fā)出后,各商家普遍反映泔水量少了?!斑^(guò)去由于室內(nèi)空間有限,大量的剩菜剩飯堆積在路邊,一到夏天,臭氣熏天。推行餐桌節(jié)約后,各大餐廳的用餐環(huán)境問(wèn)題也得到了改善?!保ㄓ浾邚埱?、鄧瑞璇、楊文、孟含琪、吳劍鋒、董小紅)

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【糾錯(cuò)】 責(zé)任編輯: 劉笑冬
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