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小龍蝦吃多體內(nèi)會長寄生蟲? 5月這些謠言你入坑了嗎
2018-05-30 07:05:02 來源: 科技日報
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  陳年老梗變身5月謠言,你入坑了嗎

  科學精神連著你和我

  謠言似乎也有著自己的周期律。

  盤點5月份出現(xiàn)在朋友圈中的那些謠言,不難發(fā)現(xiàn)其中多數(shù)幾乎在十年前便已出現(xiàn)。雖然配上了圖片、視頻,但多為張冠李戴、斷章取義,或者只談毒性不談劑量,只不過改頭換面,出現(xiàn)在我們面前罷了。

  這些反復出現(xiàn)的陳年老梗在朋友圈依然有市場的原因,正如相關(guān)專家所說,我們的科普做得還遠遠不夠,公眾的科學素養(yǎng)還需提高,科學精神仍待補位。

  謠言一 碳酸飲料含磷酸鹽會致腎衰竭

  隨著天氣越來越熱,碳酸飲料成了人們消暑解渴的一種選擇。近日,朋友圈中出現(xiàn)了一篇圖文并茂的文章,該文章稱,碳酸飲料中含有大量磷酸鹽,磷酸鹽可以導致腎臟疾病,喝多了會致腎衰竭。

  真相:經(jīng)查詢可發(fā)現(xiàn),類似文章最早于2010年前后即已出現(xiàn)。

  事實上,磷也是人體必需的元素之一。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評估,成人對磷元素的每日最大耐受量為70毫克/每公斤體重,人體對于磷的吸收主要來自于天然含磷食品和食物添加劑帶入的磷。該評估還特別指出,在高鈣膳食的前提下,人體對磷吸收的耐受度還會更高一些。

  根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2016版)顯示,我國成年居民每日攝入磷的耐受標準為3500毫克/天。該標準指出,這個攝入量對一般人群中的幾乎所有個體來說都不至于損害健康。而一罐碳酸飲料中磷含量約為40毫克左右,按照該標準測算,如果攝入磷超標達到傷害腎臟的程度,那么一天至少要喝掉85罐碳酸飲料。

  “碳酸飲料主要的問題還是含糖量較高,人體攝入糖分過高,容易引起肥胖,導致肥胖相關(guān)性腎病,甚至更嚴重的后果?!鄙蜿柺械诎巳嗣襻t(yī)院腎臟內(nèi)科主治醫(yī)師孫藝提醒,“應控制碳酸飲料攝入量,盡量多喝清水,有益身體健康?!?/p>

  謠言二 小龍蝦吃多了體內(nèi)會長寄生蟲

  近日,一段視頻在網(wǎng)絡上流傳非常廣,視頻中醫(yī)生用鑷子從患者的手臂傷口里夾出了幾條蟲子。這段視頻的配文為“常吃小龍蝦身體長出寄生蟲”。此外,該視頻還搭配有患者的醫(yī)學影像。從圖像上看,不但患者腦部有多個不明白點,全身、四肢也密密麻麻地分布著寄生蟲,給人帶來非常強烈地視覺沖擊。該視頻還配發(fā)了朋友圈圖片,聲稱有多位學醫(yī)的朋友轉(zhuǎn)發(fā),并明確指出:該患者之所以感染如此多的寄生蟲,是因其喜愛吃小龍蝦所致。

  真相:表面看上,該視頻有出處、有來源,甚至還有醫(yī)生對于寄生蟲防治的介紹,很具有迷惑性。但深究之下,不難發(fā)現(xiàn)其張冠李戴之處。該視頻最核心的“證據(jù)”,就是密布寄生蟲的醫(yī)學影像。

  經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn),該醫(yī)學影像拍攝單位是云南省某醫(yī)院。原始新聞發(fā)生在2016年1月,由于生活習慣,患者常年食用生豬肉,因此不幸感染了豬囊尾蚴病,即俗稱囊蟲病。整個事件與小龍蝦并無關(guān)聯(lián)。

  那么,吃小龍蝦會不會感染寄生蟲?究竟該怎樣食用才更安全呢?中國醫(yī)科大學博士生導師羅恩杰教授告訴科技日報記者,小龍蝦與其他淡水魚蝦一樣,根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)條件不同而容易有寄生蟲存在。“在食用小龍蝦時,要將其徹底煮熟。在溫度和烹制時長足夠的情況下,完全可以將小龍蝦中的寄生蟲殺死?!绷_恩杰還提醒,無論是酒、醋還是芥末等調(diào)料,都無法有效殺死寄生蟲幼蟲,因此需盡量避免生吃。

  早在2006年,原衛(wèi)生部曾發(fā)布了一則“關(guān)于防止食源性寄生蟲病發(fā)生的公告”,提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者應對寄生蟲問題采取預防措施:生產(chǎn)者要注意進貨渠道,“不提供可能被感染的生食水產(chǎn)品”“使用專用工具和容器加工,避免污染”;而建議消費者“避免進食生鮮或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品和水生植物?!?/p>

  謠言三 不法商販用甲醛等泡荔枝保鮮

  眼下正是新鮮荔枝上市的時節(jié),最近微信上流傳一則消息稱,如果買的荔枝鮮紅水靈,可能是經(jīng)過甲醛、乙烯、二氧化硫等物質(zhì)浸泡的緣故,吃了會危害健康。

  真相:荔枝可以說是人們非常喜愛的一種時令水果了。每當荔枝上市之際,就會有類似的文章在朋友圈里傳播。通過查詢可以發(fā)現(xiàn),最早的帖子出現(xiàn)在2007年。

  其實,網(wǎng)絡流傳的幾種藥物已經(jīng)被辟謠過多次:譬如甲醛,由于其揮發(fā)性強,有強烈的刺激性氣味,根本不可能被用于荔枝保鮮這一途徑;另一種化學物質(zhì)是乙烯,傳言不法商販會用乙烯來保持荔枝新鮮。這也是不可能的,因為乙烯主要的作用是催熟,而荔枝的保鮮恰恰相反,需要抑制成熟。

  比較具有迷惑性的是二氧化硫。有媒體曾經(jīng)進行試驗,的確在荔枝上檢測出二氧化硫的成分。其實,水果可以使用殺菌劑進行保鮮,而二氧化硫是農(nóng)業(yè)常用的殺菌保鮮劑之一。在2015開始實施的現(xiàn)行《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,經(jīng)表面處理的鮮水果中,二氧化硫殘留量應小于每公斤50毫克。事實上,二氧化硫是氣體,在水果表面根本吸附不了多少,經(jīng)過正規(guī)渠道出售的荔枝每公斤二氧化硫殘留量均遠低于50毫克。

  謠言四 大蒜熗鍋產(chǎn)生丙烯酰胺可致癌

  炒菜時用蒜熗鍋會讓菜更香,這是一個常識。近日,有傳言稱大蒜熗鍋時會產(chǎn)生丙烯酰胺,這是一種2A類致癌物,對人體有害。

  真相:其實,今年丙烯酰胺已經(jīng)“火”過一次了。在星巴克致癌事件中,丙烯酰胺也是主角。丙烯酰胺是食物發(fā)生“美拉德反應”時的副產(chǎn)物,是一種潛在的致癌物質(zhì)。自從十幾年前被提出以來,丙烯酰胺只在動物身上發(fā)現(xiàn)了致癌性,并沒有充分證據(jù)證明在人類身上具有同樣的危害。美國哈佛大學一位教授曾指出,該實驗中,動物攝入的丙烯酰胺也是經(jīng)過提純處理的,而并非是從食物中得來的。

  上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師卞冬生在接受科技日報記者采訪時表示,雖然“丙烯酰胺在體外細胞實驗和動物實驗證實其的確是一種致癌物”,但目前沒有充足的人群流行病學證據(jù)可證明人類某種腫瘤的產(chǎn)生與由食物中攝取的丙烯酰胺有明顯相關(guān)性。

  另外,萬物皆有毒,主要看劑量。我們平常炒菜,大蒜只是做個配料,又不是當主食材,一盤菜里頂多就幾克大蒜,其在熗鍋時釋放出的丙烯酰胺含量實在有限,可致癌的說法屬于夸大其詞。

  程 程 記者 楊 侖

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【糾錯】 責任編輯: 成嵐
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    2018-05-10 07:05:24
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