《營養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國民營養(yǎng)計劃”而推出的一檔以“權威營養(yǎng)解碼，享往美好生活”為主題的全新營養(yǎng)科普節(jié)目。
該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農產品、肉蛋類、休閑食品、滋補品、飲料、地方特產等細分行業(yè)，攜手院士、營養(yǎng)專家及百余位全國三甲醫(yī)院知名專家開展營養(yǎng)健康知識科普，旨在為消費者打造國內權威、生動、易懂的“營養(yǎng)百科全書”，推動中國營養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)公眾的“營養(yǎng)夢，健康夢”。
大家好，我是營養(yǎng)翻譯官。多糖在自然界中分布極廣，是維持生命活動正常運轉的基本物質之一，不同食材中的多糖，有著不同的功效。
多糖可以激活免疫，以香菇多糖為例，研究人員對其成分進行分離過程中，發(fā)現(xiàn)了一種組分，它的免疫刺激相應最強，將其命名為mpsss，這一類物質可以有效激活免疫細胞。除此之外，香菇、茯苓、銀耳、決明子、枸杞、菊花、桑椹等，這些食材中含有的多糖也能調節(jié)免疫。
多糖可以抗病毒，研究發(fā)現(xiàn)，部分中藥多糖能夠直接抑制病毒的吸附，干擾病毒復制過程，達到抑制病毒的目的。像茯苓、竹蓀、香菇、黃芪、銀耳、螺旋藻、甘草、銀杏、柴胡、板藍根等食材和藥材中的多糖均可以抗病毒。
多糖是腫瘤治療的新希望，以靈芝多糖為例，是通過促進免疫細胞增殖與分化，從而達到抗腫瘤作用。具有腫瘤抑制作用的多糖藏在以下幾種植物中，可防癌的有玫瑰、馬齒莧、白術、黃岑、沙姜、艾葉等，可控癌的有枸杞、人參、竹蓀、牛膝、柴胡、肉蓯蓉等。
以上講的都是單一多糖，你聽過“復合多糖”嗎？
農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展 研究所副研究員仇菊：多糖有很多不同存在形式，比如說均一性的多糖、非均一性的多糖，或者叫雜多糖，那功效最出名的有阿拉伯木聚糖、甘露糖這些，那也有經(jīng)過加工之后進行改性的多糖，比如說乙酰化、硫酸化，這些改性更有利于多糖功效的增強；另外就是有配方多糖，也叫做復合多糖，配方多糖它是用不同的多糖來源，以及它和不同營養(yǎng)素復配而成的，這樣的一個配方可能更有利于增強功效以治療為目的，原理類似于膳食的多樣化，就有更優(yōu)于單一飲食的效果。
小TIPS:
提升免疫力從適量補充多糖做起，大家可以根據(jù)自身情況，選擇我們上面提到的食物和藥材。
多糖是如何提取的？從田間到舌尖的多糖都經(jīng)歷了哪些美妙之旅？請看下集《從田間到舌尖的多糖》。
